Vanille: Flambée du prix

  • mercredi, 03 mai 2017 10:47
  • Tigre
  • Photos Sobika Sambava

Suivant les régions, globalement la campagne de la vanille s'ouvre ce vendredi 06 mai, toute la filière est en effervescence actuellement.

Le cyclone ENAWO a laissé beaucoup de dommage à la culture de la vanille. Le stock de l'année dernière est presque épuisé. Chaque collecteur, préparateur se bousculent pour trouver des vanilles, les vols des vanilles non mûres battent le record, les paysans dorment dans les champs pour garder leurs récoltes.

La vanille verte se négocie, d'après les prévisions, autour de 140 000 Ariary (700 000 fmg) le Kg. Tandis que la vanille préparée, prête à exporter se négocie autour de 1 600 000 Ariary à 1 800 000 Ariary (8 millions à 9 millions fmg) le Kilo.

Il faut savoir qu'il faut 4-6 kg de vanilles vertes pour préparer 1kg de vanille préparée.

Procès:

Prendre des vanilles vertes, mettre dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, recouvrir de drap pour garder la vapeur à certaine température.

Sécher au soleil pendant 1h, et recouvrir de nouveau dans des draps, sortir tous les jours 1h pendant 3 mois, et répéter le procès.

Le but c'est d'avoir une bonne texture, des cristaux de vanilline, d'une bonne odeur pour les parfums.

 

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